10 рецептов приготовления блюд из творога

В кулинарии творог запекают, используют в качестве начинки, готовят из него вкуснейшие десерты. Из жирного творога выходит великолепный домашний сыр. Творожники или сырники, вареники, ватрушки, вертута, бабка творожная и это еще не весь список.


1. Творожено-абрикосовый пирог с миндалём

2. Пирог с грибами и картофелем

3. Минималистический чизкейк №2 с черной смородиной. Твороженная запеканка без муки или манки!

4. Творожный пирог с малиной и белым шоколадом

5. Печеные"Чудо-бананы"

6. Рыбные котлеты с творогом

7. Хрустящие сигаретки с творогом

8. Пирог творожено-фруктовый

9. Персиковый торт

10. Печенье "Ушки"



1. Творожено-абрикосовый пирог с миндалём


Ингредиенты


тесто:

-творог обезжиренный 100 г

-масло сливочное 80 г

-мука 150 г

-разрыхлитель 1 ч. л.

-кефир 50 мл


начинка:

-абрикосы консервированные в сиропе 300 г

-творог 200 г

-сливки 100 мл

-яйцо 3 шт.

-сахар 150-200 г

-ванильный сахар

-миндаль (горсть)


Как приготовить


Творог масло и муку перетереть до состояния крошки, добавить кефир с разрыхлителем и замесить мягкое тесто. Дно разъёмной формы (d 24 см) застелить промасленной бумагой для выпечки. Распределить тесто по дну разъемной формы, формируя невысокие бортики. Поставить форму с тестом в холодильник.Абрикосы выложить в сито и дать стечь сиропу.Взбить яйца с сахаром, добавить творог и сливки с ванильным сахаром, взбить.Вылить начинку в форму, сверху произвольно выкладываем абрикосы, посыпать крупно рубленным миндалём ( я использовала ядрышки абрикосовых косточек).Выпекать при 175* до лёгкого зарумянивания верха. Оставить пирог в выключенной духовке до полного остывания.


2. Пирог с грибами и картофелем


Ингредиенты


тесто:

-творог 100 г

-кефир 100 мл

-соль

-сода 0,5 ч. л.

-мука 200 г

-масло сливочное 100 г


начинка:

-грибы 500 г

-лук 2-3 шт.

-зелень укропа

-картофельное пюре 750 г

-кефир 250 мл

-яйцо 2-3 шт.

-сыр 200 г


Как приготовить


Масло, творог и муку перетереть в крошку, постепенно подливая кефир (подсолить) с разрыхлителем, замесить мягкое тесто.Завернуть тесто в пленку и дать ему отдохнуть.Грибы обжарить с луком, добавить зелень.Тесто распределить руками (оно мягкое) по размеру противня с невысокими бортиками.Равномерно распределить грибную начинку.В картофельное пюре добавить кефир и яйца. Хорошенько взбить в пышную массу. Смешать с натёртым сыром.Картофельно-сырную смесь разложить поверх грибов, разровнять.Выпекать при 180*, примерно 40-45 мин (до лёгкого румянца).Готовый пирог накрыть и дать постоять 15 мин.


3. Минималистический чизкейк №2 с черной смородиной. Твороженная запеканка без муки или манки!


Ингредиенты


-Творог 600 гр 9%жирности.

-Яйцо куриное 3 шт.

-Молоко сгущенноё пол банки.

-Ванилин пакетик (1,5 гр)

-Черная смородина 1 стакан (у меня замороженная с лета)

-Крахмал 2 ст. ложки.

-Сахарный песок 2 ст. ложки.

-Форма 20 х 25 см или круглая, диаметром 22 см.


Как приготовить


Смешаем в мисочке творог с яйцами, сгущёнкой и ванилином (если творог с комочками предварительно просто разомните его вилкой, протирать через сито не требуется!). Слегка взобьем венчиком.(Сильно не взбивайте, иначе при выпечке запеканка очень сильно поднимется, а потом… также сильно и осядет!)

Смородину, не размораживая, ополоснем водой (чтобы крахмал лучше пристал) и пересыпаем сахарным песком и крахмалом.Форму смазываем растительным маслом, выкладываем в неё творожную массу и распределяем по всей площади ложкой, Присыпаем ягодами смородины, слегка вдавливая их в массу.Ставим форму в разогретую до 180 градусов духовку минут на 40.В процессе выпечки наша запеканка увеличится в объеме, а после немного осядет, это нормально.Дать немного остыть в форме и можно подавать к чаю.В меру сладкая, легкая, а главное очень и очень вкусная твороженная запеканка без муки или манки!!!


4. Творожный пирог с малиной и белым шоколадом


Ингредиенты


тесто:

-творог 200 г

-масло сливочное 100 г

-мука 230 г

-кефир 50 мл

-разрыхлитель 1 ч. л.


начинка:

-творог 200 г

-яйцо 3 шт.

-сахар 5 ст. л.

-крахмал 1 ст. л.

-малина свежая (замороженная) 300 г

-белый шоколад 50 г


Как приготовить


Творог, масло и муку порубить ножом до состояния крошки.Кефир смешать с разрыхлителем и подливая его к крошке, собрать в шар и замесить мягкое тесто.Дно разъёмной формы застелить бумагой для выпекания. Руками распределить тесто по дну и бортикам формы.

Убрать форму с тестом в холодильник.Для начинки творог взбить с желтками и сахаром, добавить взбитые в крепкую пену белки, осторожно перемешать. Начинку вылить в форму, сверху разбросать малину, присыпать крахмалом и белым шоколадом (можно использовать пористый шоколад).Выпекать при 180* примерно 55 мин. Пирог должен хорошо поднятся, если подвигать форму, серединка пирога должна слегка подрагивать. Оставляем пирог в выключенной духовке ещё на 15-20 мин. Затем достаём и даём пирогу полностью остыть. Можно дополнительно присыпать пирог шоколадной крошкой.


5. Печеные"Чудо-бананы"


Ингредиенты


Для начинки:

-Творог (классический) — 400 г

-Сахар — 1 стак.

-Мука — 6 ст. л.

-Бананы — 2 шт


Для теста:

-Масло — 400 комнатной температуры г

-Сметана — 200 г

-Разрыхлитель — 0,5 ч. л.

-Мука — 4 стак.

-Желток — 2 шт для смазывания


Как приготовить


Взбить масло с сахаром и сметаной,добавить муку и разрыхлитель.Замесить тесто.Разделить его на небольшие шарики и поставить в холодильник на 30 минут

картинка шага Для начинки:

Творог смешать с сахаром,ванилином,мукой,Размягченными бананами,ванилином.Кусочки теста раскатать в прямоугольник.На середину кладём начинку и защипляем края.Кладём на смазанный противень,швом вниз,придаем форму банана,смазываем желтком.Выпекаем при 180 C 20 минут.Остужаем,посыпаем сахарной пудрой.


6. Рыбные котлеты с творогом


Ингредиенты


-На 800 гр филе белой рыбы (хек, сайда и т.д.):

-Творог 250 гр

-Лук 1 небольшая луковица

-Яйца 2 шт

-Укроп 1 небольшой пучок

-Манная крупа 3 ст.л

-Перец,соль по вкусу


Как приготовить


Перекрутить филе рыбы с луком на мясорубке.Добавить творог, яйца,соль,перец,мелконарезанный укроп, манную крупу и оставить на 20 мин, чтобы манка разбухла.По истечении времени , мокрыми руками сформовать колеты любимого калибра,уложить на противень(на дно противня налить не много воды) и в теплую духовку на 20 мин.Запекать при температуре 200 гр.


7. Хрустящие сигаретки с творогом


Ингредиенты


-тесто фило - 2 листа

-творог - 250 г

-петрушка

-соль,перчик(паприка)


Как приготовить


Смешать творог с петрушкой,присолить и поперчить(cовсем немного)Нарезать тесто на секторы с шириной края 15 см.На край выложить начинку,подвернуть внутрь боковушки и скатать очень плотный рулетик.Кончик-треугольник смочить в воде и так закрепить-никогда не размотается.Поджарить рулетики на растительном масле.На завтрак идеальное решение к чаю и кофе.


8. Пирог творожено-фруктовый


Ингредиенты


-1 ст. муки (просеянной)

-1 яйцо

-200 гр. маргарин

-1/3 ст.сахара

-1 ч.л. разрыхлитель

-щепотка соли

Для начинки

-200 гр творог(по жирности выбирайте сами)

-1 ст.л.сметаны

-сок лимона

-1 яблоко

-1 груша

-0,5 ст.сахара

-1 п. ванильного сахара


Как приготовить


Маргарин должен быть размягчённым,яйцо немного взбить.Все ингредиенты (для теста) перетереть в крошку.Лучше всё сделать руками.Творог перемешать с сахаром ванильным,с сахаром и сметаной в однородную массу. Застелаем противень пергаментом.Делим тесто на 2 равных части.1-ую части выкладываем на противень(немного придавливаем).Поверх выкладываем творожную массу.Поверх творожной массы выкладываем порезанные вперемешку дольки яблока и груши,и сбрызгиваем немного соком лимона.Покрываем оставшейся окрошкой и в духовку (температура 180 градусов,минут на 40-50)смотреть по своей духовке.


9. Персиковый торт


Ингредиенты


Для первого слоя (бисквитного):

-яйца - 3 шт

-сахар - 220 гр (1 ст. с горкой)

-мука - 160 гр ( 1 ст. с горкой)

Для второго стоя (творожного):

-йогурт фруктовый - 500 мл

-мягкий творог - 400 гр

-консервированные персики - 1 банка (700- 1000гр)

-персиковый сок из банки - 1 ст

-вода кипяченая - 1 ст

-желатин - 4 ст.л. (2 пакетика по 20 гр)

Для 3-го слоя (желе):

-персики (предварительно оставим для украшения)

-желе для торта - 1 пакетик (обычно идёт из расчета на 1 торт, готовится так как написано на обороте, в моём -случае мне понадобился еще 100 гр сахара и 200 мл сока или его смеси с водой в пропорции 50 на 50)


Как приготовить


Первый слой:

Готовим бисквитный корж (кстати его можно приготовить и по своему любимому рецепту, или сделать его более нежным за счет добавления сметанки или маргарина): взбиваем яйца с сахаром, постепенно добавляем муку, вымешиваем и отправляем нашу смесь в смазанную маслом форму (желательно со съёмными бортами). Выпекаем минут 30 при 200 С в духовке.

Для второго творожного слоя замачиваем желатин в смеси сока и воды (1 стакан сока 1 стакан воды), даём ему набухнуть (примерно 40-60 минут).

В это время нарезаем персики на небольшие кусочки, предварительно оставив несколько штук для украшения. Смешиваем творог, йогурт и кусочки персиков. (Если вы купили не просто мягкий творог, а как я, практически жидкий, у меня он по консистенции ни чем не отличался от питьевого йогурта, то есть варианты: или уменьшить количество йогурта закладываемого вдвое, т.е. 250 мл, или увеличить количество желатина еще на 1 ст.л.)

После того как желатин набухнет ставим его на плиту и постоянно помешивая, нагреваем чуть-чуть не доводя до кипения, теперь снимаем с плиты, даём немного охладиться и вливаем в йогурто-творожную смесь.

Теперь можно заливать наш бисквит тем, что получилось, и отправлять в холодильник для застывания (чтобы долго не ждать, я поместила торт в морозилку и уже через час можно было продолжать).

Теперь приступаем к завершительному аккорду. Для 3-го слоя нарезаем оставшиеся персики и украшаем поверхность нашего застывшего торта как нам заблагорассудится. Подготавливаем желе для торта, так как написано на упаковке, и как советует производитель: для начала поливаем ложечкой сами фрукты, а уж затем выливаем всё оставшееся на торт. Как правило,застывает практически сразу, но для верности можно дать еще чуть-чуть постоять в холодильнике.

Когда же всё застынет, можно наслаждаться нежным и в меру сладким тортиком. Любители фруктов, творога и в меру лёгких десертов не останутся равнодушными


10. Печенье "Ушки"


Ингредиенты


-400 гр творог

-1 пачка маргарина

-2 ст муки

-1 пакетик ванилин

-1 ч.л разрыхлителя


Как приготовить


Маргарин растопить(можно в микроволновке),смешать с творогом.Муку просеять с разрыхлителем и добавить к творогу,добавить ванилин,замесить тесто.Раскатать тесто в пласт 0,5 см,стаканом вырезать кругляшки,обмакнуть с одной стороны сахаром,сложить пополам и снова с одной стороны обмакнуть сахаром и опять сложить.Можно сделать в виде розочек,это уже по вашему желанию.Выпекать при температуре 180 гр.

Как немного остынут посыпать сахарной пудрой! 


Приятного аппетита!